Karbondioksit, gıda ve içecek endüstrisinde en yaygın olarak kullanılan gazdır. Alkolsüz içeceklere karbonat eklemek için ve nakliye sırasında gıdaları soğuk tutmak amacıyla kuru buz şeklinde kullanılır.
Karbon dioksitin alkolsüz içeceklerde üstlendiği belirli işlevler vardır.
Gazlı içecek (soda) ürünleri, belirli koşullar altında karbondioksit gazıyla doldurulmuş içecekleri ifade eder. Karbondioksit, gazlı içeceklerde (soda) önemli bir bileşendir ve bu içeceklerin karakteristik bir özelliğidir. Karbondioksitin gazlı içeceklerdeki (soda) rolü temel olarak aşağıdaki noktaları içerir:
1. Vücuttaki ısıyı dışarı atar ve insana serinlik hissi verir. İnsanlar gazlı içecekleri içtiklerinde, ısı ve basınç düşüşü nedeniyle içecekteki karbonik asit karbondioksit ve suya ayrışır. Karbondioksit vücuttan dışarı çıktığında ısıyı da beraberinde götürür ve insana serinlik hissi verir. Serinletici etki.
2. Özel bir lezzet yaratabilir. Karbondioksit, içeceklerdeki diğer bileşenlerle etkileşime girerek özel lezzetler ortaya çıkarabilir. Karbondioksit, içeceklerden dışarı çıkarak aromaları ortaya çıkarır ve lezzet özelliklerini güçlendirir.
3. İçeceklerdeki mikroorganizmaların büyümesini ve üremesini engeller ve raf ömrünü uzatır. İçeceklerdeki karbondioksit, mikroorganizmaların normal büyümesi ve üremesi için gerekli ortam koşullarını değiştirerek hipoksik bir ortam yaratır ve böylece mikroorganizmaların büyümesini engeller. Genel olarak, CO2 içeriğinin 3,5 ila 4 katından fazla olması durumunda mikroorganizmaların büyümesinin tamamen engellenebileceği ve bunların öleceği kabul edilmektedir.
TR 
EN 
AR 
BG 
CS 
DA 
DE 
EL 
ES 
ET 
FI 
FR 
HU 
ID 
IT 
JA 
KO 
LT 
LV 
NB 
NL 
PL 
PT 
RO 
RU 
SK 
SL 
SV 
UK 
HE 
TH 
VI 