Oxid uhličitý je najčastejšie používaný plyn v potravinárskom a nápojovom priemysle. Používa sa na sýtenie nealkoholických nápojov a vo forme suchého ľadu na udržanie potravín v chlade počas prepravy.
Oxid uhličitý plní v nealkoholických nápojoch určité funkcie.
Pod pojmom „sycené nápoje (soda)“ sa rozumejú nápoje, do ktorých sa za určitých podmienok vstrekuje oxid uhličitý. Oxid uhličitý je dôležitou zložkou sycených nápojov (sody) a je charakteristickým znakom týchto nápojov. Úloha oxidu uhličitého v sycených nápojoch (sode) spočíva hlavne v nasledujúcich bodoch:
1. Odvádza teplo z ľudského tela a prináša pocit sviežosti. Keď ľudia pijú sýtené nápoje, v dôsledku poklesu teploty a tlaku sa kyselina uhličitá v nápoji rozkladá na oxid uhličitý a vodu. Keď oxid uhličitý uniká z tela, odvádza teplo a človeku prináša pocit sviežosti. Chladivý účinok.
2. Môže vytvárať špeciálnu chuť. Oxid uhličitý môže v nápojoch spolupôsobiť s ostatnými zložkami a vytvárať tak špeciálne chute. Oxid uhličitý uniká z nápojov, čím zvýrazňuje vône a zdokonaľuje chuťové vlastnosti.
3. Bránia rastu a rozmnožovaniu mikroorganizmov v nápojoch a predlžujú ich trvanlivosť. Oxid uhličitý v nápojoch mení podmienky prostredia potrebné na normálny rast a rozmnožovanie mikroorganizmov, čím vytvára hypoxické prostredie a tým brzdí rast mikroorganizmov. Všeobecne sa predpokladá, že obsah CO₂ vo vzduchu, ktorý je viac ako 3,5- až 4-násobne vyšší, môže úplne zabrániť rastu mikroorganizmov a spôsobiť ich odumieranie.
SK 
EN 
AR 
BG 
CS 
DA 
DE 
EL 
ES 
ET 
FI 
FR 
HU 
ID 
IT 
JA 
KO 
LT 
LV 
NB 
NL 
PL 
PT 
RO 
RU 
SL 
SV 
TR 
UK 