Kuldioxid er den mest anvendte gas i føde- og drikkevareindustrien. Den bruges til at tilsætte kulsyre til læskedrikke og i form af tøris til at holde fødevarer kolde under transport.
Kuldioxid spiller en række roller i læskedrikke.
Med kulsyreholdige drikkevarer (sodavand) menes drikkevarer, der under bestemte betingelser er tilsat kuldioxid. Kuldioxid er en vigtig ingrediens i kulsyreholdige drikkevarer (sodavand) og udgør et karakteristisk træk ved disse drikkevarer. Kuldioxidens rolle i kulsyreholdige drikkevarer (sodavand) omfatter hovedsageligt følgende punkter:
1. Fjerner varmen fra kroppen og giver en forfriskende fornemmelse. Når man drikker kulsyreholdige drikkevarer, nedbrydes kulsyren i drikken til kuldioxid og vand som følge af varmen og trykfaldet. Når kuldioxiden forlader kroppen, tager den varmen med sig og giver en forfriskende fornemmelse. En afkølende virkning.
2. Det kan frembringe en særlig smag. Kuldioxid kan samvirke med andre ingredienser i drikkevarer for at frembringe særlige smagsnuancer. Kuldioxid slipper ud af drikkevarerne for at fremhæve aromaerne og forstærke smagsegenskaberne.
3. Hæmmer vækst og formering af mikroorganismer i drikkevarer og forlænger holdbarheden. Kuldioxid i drikkevarer ændrer de miljømæssige betingelser for mikroorganismers normale vækst og formering, hvilket resulterer i et iltfattigt miljø og dermed hæmmer mikroorganismernes vækst. Det antages generelt, at et CO2-indhold, der er mere end 3,5 til 4 gange højere end luftens, fuldstændigt kan hæmme mikroorganismernes vækst og få dem til at dø.
DA 
EN 
AR 
BG 
CS 
DE 
EL 
ES 
ET 
FI 
FR 
HU 
ID 
IT 
JA 
KO 
LT 
LV 
NB 
NL 
PL 
PT 
RO 
RU 
SK 
SL 
SV 
TR 
UK 