Το διοξείδιο του άνθρακα είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο αέριο στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών. Χρησιμοποιείται για την εμπλουτισμό των αναψυκτικών με διοξείδιο του άνθρακα, καθώς και υπό μορφή ξηρού πάγου για τη διατήρηση των τροφίμων σε χαμηλή θερμοκρασία κατά τη μεταφορά.
Το διοξείδιο του άνθρακα διαδραματίζει ορισμένους ρόλους στα αναψυκτικά.
Ως ανθρακούχα ποτά (σόδες) ορίζονται τα ποτά στα οποία έχει προστεθεί διοξείδιο του άνθρακα υπό συγκεκριμένες συνθήκες. Το διοξείδιο του άνθρακα αποτελεί σημαντικό συστατικό των ανθρακούχων ποτών (σόδων) και είναι χαρακτηριστικό γνώρισμά τους. Ο ρόλος του διοξειδίου του άνθρακα στα ανθρακούχα ποτά (σόδες) περιλαμβάνει κυρίως τα ακόλουθα σημεία:
1. Απομακρύνει τη θερμότητα από το ανθρώπινο σώμα και προσφέρει μια αίσθηση δροσιάς. Όταν οι άνθρωποι πίνουν ανθρακούχα ποτά, λόγω της θερμότητας και της πτώσης της πίεσης, το ανθρακικό οξύ που περιέχεται στο ποτό αποσυντίθεται σε διοξείδιο του άνθρακα και νερό. Καθώς το διοξείδιο του άνθρακα διαφεύγει από το σώμα, απομακρύνει τη θερμότητα και δημιουργεί μια αίσθηση δροσιάς. Δροσιστικό αποτέλεσμα.
2. Μπορεί να δημιουργήσει ιδιαίτερη γεύση. Το διοξείδιο του άνθρακα μπορεί να αλληλεπιδράσει με άλλα συστατικά των ποτών για να δημιουργήσει ιδιαίτερες γεύσεις. Το διοξείδιο του άνθρακα διαφεύγει από τα ποτά, αναδεικνύοντας τα αρώματα και ενισχύοντας τα γευστικά χαρακτηριστικά τους.
3. Αναστέλλουν την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή μικροοργανισμών στα ποτά και παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους. Το διοξείδιο του άνθρακα στα ποτά μεταβάλλει τις περιβαλλοντικές συνθήκες που απαιτούνται για την κανονική ανάπτυξη και αναπαραγωγή των μικροοργανισμών, δημιουργώντας ένα υποξικό περιβάλλον, το οποίο αναστέλλει την ανάπτυξή τους. Γενικά, θεωρείται ότι μια συγκέντρωση CO₂ στον αέρα που υπερβαίνει κατά 3,5 έως 4 φορές τα φυσιολογικά επίπεδα μπορεί να αναστείλει πλήρως την ανάπτυξη των μικροοργανισμών και να προκαλέσει τον θάνατό τους.
EL 
EN 
AR 
BG 
CS 
DA 
DE 
ES 
ET 
FI 
FR 
HU 
ID 
IT 
JA 
KO 
LT 
LV 
NB 
NL 
PL 
PT 
RO 
RU 
SK 
SL 
SV 
TR 
UK 
HE 
TH 
VI 