Въглеродният диоксид е най-често използваният газ в хранително-вкусовата промишленост. Той се използва за газиране на безалкохолни напитки, както и под формата на сух лед за поддържане на храната студена по време на транспортиране.
Въглеродният диоксид изпълнява определени функции в безалкохолните напитки.
Под „газирани напитки (сода)“ се разбират напитки, в които при определени условия е вкаран въглероден диоксид. Въглеродният диоксид е важна съставка в газираните напитки (сода) и представлява тяхна характерна особеност. Ролята на въглеродния диоксид в газираните напитки (сода) включва предимно следните аспекти:
1. Отвежда топлината от човешкото тяло и създава усещане за прохлада. Когато хората пият газирани напитки, поради топлината и спада на налягането въглеродната киселина в напитката се разлага на въглероден диоксид и вода. Когато въглеродният диоксид се отделя от тялото, той отнема топлината и създава усещане за прохлада. Охлаждащ ефект.
2. Той може да придаде специфичен вкус. Въглеродният диоксид може да взаимодейства с други съставки в напитките, за да създаде специфични вкусови качества. Въглеродният диоксид се отделя от напитките, за да подчертае ароматите и да подобри вкусовите характеристики.
3. Забавя растежа и размножаването на микроорганизмите в напитките и удължава срока на годност. Въглеродният диоксид в напитките променя условията на средата за нормалния растеж и размножаване на микроорганизмите, което води до хипоксична среда и по този начин потиска растежа на микроорганизмите. Общоприето е, че съдържание на CO₂ във въздуха, надвишаващо 3,5 до 4 пъти нормалното, може напълно да потисне растежа на микроорганизмите и да доведе до тяхната гибел.
BG 
EN 
AR 
CS 
DA 
DE 
EL 
ES 
ET 
FI 
FR 
HU 
ID 
IT 
JA 
KO 
LT 
LV 
NB 
NL 
PL 
PT 
RO 
RU 
SK 
SL 
SV 
TR 
UK 