Karbondioksid er den mest brukte gassen i mat- og drikkevareindustrien. Den brukes til å tilsette kullsyre i brus, og i form av tørris for å holde maten kald under transport.
Karbondioksid spiller visse roller i brus.
Med «kullsyreholdige drikker (brus)» menes drikker som under bestemte forhold er tilsatt karbondioksidgass. Karbondioksid er en viktig ingrediens i kullsyreholdige drikker (brus) og utgjør et karakteristisk trekk ved disse drikkene. Karbondioksidets rolle i kullsyreholdige drikker (brus) omfatter hovedsakelig følgende punkter:
1. Frigjør varme fra kroppen og gir en kjølende følelse. Når man drikker kullsyreholdige drikker, spaltes karbonsyren i drikken til karbondioksid og vann på grunn av varmen og trykkfallet. Når karbondioksidet slipper ut fra kroppen, tar det med seg varmen og gir en kjølende følelse. Kjølende effekt.
2. Det kan gi en spesiell smak. Kullsyre kan samvirke med andre ingredienser i drikkevarer for å gi en spesiell smak. Kullsyre slipper ut av drikkevarene for å fremheve aromaene og forsterke smaksegenskapene.
3. Hemmer veksten og formeringen av mikroorganismer i drikkevarer og forlenger holdbarheten. Karbondioksid i drikkevarer endrer miljøforholdene for normal vekst og formering av mikroorganismer, noe som resulterer i et hypoksisk miljø og dermed hemmer veksten av mikroorganismer. Det antas generelt at et CO₂-innhold som er mer enn 3,5 til 4 ganger høyere enn normalt, kan hemme veksten av mikroorganismer fullstendig og få dem til å dø.
NB 
EN 
AR 
BG 
CS 
DA 
DE 
EL 
ES 
ET 
FI 
FR 
HU 
ID 
IT 
JA 
KO 
LT 
LV 
NL 
PL 
PT 
RO 
RU 
SK 
SL 
SV 
TR 
UK 